【步骤图】素菜包子健康清淡吗？食谱大全和做法

【宅抗疫D12天】下午点心，奢侈的包了素菜包，不能出门的日子，蔬菜显得尤为珍贵。

亲们千万不要以为吃素包子就是健康清淡的象征，只要你妈会包好吃的素菜包，你就会知道，不是重油·重盐·重糖，好吃不起来的。

步骤写的有点简单，主要是我记录一下食材及调料的用量，另外揉面的配比，基本上是不会失败的🥟

用料  

素菜包子健康清淡吗？的做法  

1. 【揉面·醒发2小时】1/2小匙酵母+1/4小匙糖+150ml室温冷水or37度的水先调匀放十分钟，随后倒入面粉里和面。人手和面、面包机和面、厨师机和面、小美和面都可以，重点是要揉透揉成一个光面团，包上保鲜膜醒发2小时（室温21度左右需要2小时或3小时，夏天时间就短）（醒透了面就软软的）然后分成50g左右的小剂子，再分别揉一下，记得光面在外，一个个小剂子再醒发10分钟，就可以包了，擀成15cm直径的圆形⭕️记得只擀开四周，中间让它厚厚的有点厚度。（300g粉+150ml水基本可以分50g左右9个小剂子，就是包9个包子）

2. 【制作馅料】
   1、青菜分别汆烫梆子2分钟、叶子45秒，用冷水冲凉后挤干切碎（挤干后大概有225g左右）
   2、5g黑木耳泡发后（50g左右）洗净，水煮2-3分钟，切碎。
   3、豆腐干汆水2分钟，切碎备用
   4、15g香菇泡发后（50g左右）切碎，用75ml油炒香冷却备用。
   1234拌在一起，盐糖麻油等包之前加进去（勿忘）1 小匙盐 +2 1/2小匙糖+1大匙麻油
   

3. 包成圆的或者这种麦穗包子包法都可以，皮子50-52g左右，馅料50g，一共可以包9个包子正正好好。

4. （二次醒发非常重要）蒸锅里放50度左右热水（就是厨房水龙头里的热水♨️）然后把蒸屉放在有热水的锅上，就这样醒发30分钟左右。然后开火蒸，上汽以后蒸10分钟，关火3分钟后再打开盖子
   🥬其实做菜包子真的很费功夫