和好友在外面餐厅吃到一道美味,看似简单,可是回味无穷,于是乎学着在家里解锁这道美食,发现食材容易获得,做法也并不复杂。
无论是在严寒的冬日还是在酷暑的夏日,这道菜都会让人清清爽爽。
餐厅使用的是海蜇头,如果家里没有海蜇头,使用海蜇皮一样味道鲜美,只是少了一点点Q弹的口感。
这道菜有几个重点:
1- 热水焯荷兰豆的时候,加一点盐,不仅仅为了提鲜,更为了保持荷兰豆的色泽
2- 焯的时间不易过久,捞出后,放入冰箱冷藏,凉透。之后再拿出来切。
3- 对角线切比较好,容易入味儿
4- 注意荷兰豆和海蜇的比例,个人认为1:1最佳。
用料
海蜇 | 100克 |
荷兰豆 | 200克 |
芝麻 | 少许 |
橄榄油 | 少许 |
食盐 | 少许 |
生抽 | 少许 |
荷兰豆凉拌海蜇头的做法
荷兰豆摘掉两头花蒂和两侧的丝
海蜇皮浸泡去咸味
将切好的冰镇荷兰豆和海蜇皮拌在一起,加入盐,生抽或耗油,撒上芝麻,就可以开吃了