茄子其实低脂又健康，
但却是个“吸油海绵”的存在，
今天这篇属于一个小菜（凉拌菜），
简单快速还健康！
用料
| 主料 | |
| 茄子 | 1条 |
| 蒜瓣 | 10瓣 |
| 小葱 | 5根 |
| 小米椒 | 3根 |
| 调料 | |
| 食用油 | 1～2汤匙 |
| 蚝油/糖 | 1茶匙 |
| 生抽 | 2茶匙 |
| 芝麻油 | 1茶匙 |
蒜蓉茄子（拌茄子）的做法
茄子切段、蒜打成蒜蓉、葱和小米椒切小段备用；
![蒜蓉茄子（拌茄子）的做法步骤图 第2张]( "蒜蓉茄子（拌茄子）的做法步骤图 第2张")
蒸锅水开后，中大火，放入锅中蒸8～10分钟，关火继续焖3～5分钟（取决于茄子分量多少）；不喜欢茄子湿答答口感可以出锅后用铲子将茄子压出水；
![蒜蓉茄子（拌茄子）的做法步骤图 第3张]( "蒜蓉茄子（拌茄子）的做法步骤图 第3张")
炒锅热锅热油；
![蒜蓉茄子（拌茄子）的做法步骤图 第4张]( "蒜蓉茄子（拌茄子）的做法步骤图 第4张")
倒入蒜蓉中，烧出香味；
![蒜蓉茄子（拌茄子）的做法步骤图 第5张]( "蒜蓉茄子（拌茄子）的做法步骤图 第5张")
放入小米椒和葱花，倒入芝麻油提香；
![蒜蓉茄子（拌茄子）的做法步骤图 第6张]( "蒜蓉茄子（拌茄子）的做法步骤图 第6张")
放入蚝油/糖、淋上生抽搅拌均匀；
![蒜蓉茄子（拌茄子）的做法步骤图 第7张]( "蒜蓉茄子（拌茄子）的做法步骤图 第7张")
和茄子搅拌均匀即可；
![蒜蓉茄子（拌茄子）的做法步骤图 第8张]( "蒜蓉茄子（拌茄子）的做法步骤图 第8张")
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![蒜蓉茄子（拌茄子）的做法步骤图 第9张]( "蒜蓉茄子（拌茄子）的做法步骤图 第9张")
小贴士
茄子要么边做边切，或者切好放进盐水里浸泡（防止氧化变黑）；