想念酸菜,尤其是老爸腌的地道东北酸菜,家姐随便炖个五花肉,我就魂飞魄散了
仅以此方献给海外吃不着酸菜的朋友,做法跟东北酸菜一样,滥竽充数是可以的!口感和味道略有不同,老外是用大头菜腌的。
调料种类能少就少,具有代表性就好
用料
酸菜 | 500克 |
姜 | 四片 |
蒜 | 两瓣 |
五花肉 | 随你意 |
大料 | 一朵 |
酱油 | 1勺可以不用 |
鸡精或者蚝油 | 1勺可以不用 |
盐 | 两克左右 |
酸菜炖豆腐(德国酸菜)的做法
ALDI超市买的洋酸菜取一半,洗两遍,要不然太酸(一下想起了北京凯宾斯基饭店的德国酸菜炖香肠配扎啤)
五花肉切好用水洗几遍去腥,凉锅凉油放入洗好的肉,带点水没关系,加入姜和大料一起炒
中火,耐心点把肉炒成焦红,肥油析出
转大火,加入洗好的酸菜炒一两分钟
加入适量的水,想喝汤就多加点,盖上盖中火煮沸
然后加入半块豆腐或者冻豆腐,加盐,( 喜欢颜色就放酱油,想要增鲜就放鸡精或者蚝油(其实除了盐啥都可以不放),放了豆腐就不要翻动了,上盖中火煮15分钟,最后加入蒜煮一分钟就出锅
一只南方狗在海外农村坐等冒牌的东北酸菜……
小贴士
炒肉的时候想入味就加点盐,想上色可以加一粒冰糖,一起炒,我这里没放原因是我想主要吃酸菜喝汤,肉只是提一下味
别忘了主食配馒头,蘸汤