春日去杭州,我这个北方人对蚕豆念念不忘。终于找到了靠谱的源头,买到了新鲜的蚕豆。北方的蚕豆。常常有一种不够新鲜暧昧不清的怪味,还是得南方尽快空运过来的蚕豆才对味。这鲜味,只有一季甚至只有一个月。 抓住春日的小新鲜,一起扒拉个快手菜吧!
用料
蚕豆 | 200克 |
腊肉 | 1小块 |
生抽 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
水淀粉 | 适量 |
葱 | 1小段 |
腊味蚕豆-春日快手菜的做法
原料如图,非常简单。 独头蒜出镜了,但是并没有用到。葱就足够了。
蚕豆沸水下锅简单焯一下,千万不要煮太过。
腊肉切小块,肥肉瘦肉分开。热锅加油,肥腊肉煸出油。葱末爆香,放瘦肉。加入一点温开水焖煮5-10分钟。
加入蚕豆翻炒,生抽调味。
水淀粉勾芡,加蚝油,翻炒。
收汁出锅
小贴士
1.所有绿色系的蔬菜焯水时都建议放一滴油一小撮盐,一方面防止营养流失,另一方面可以保证颜色翠绿。
2.蚕豆不用加味精之类,用葱末就很香了。
3.新鲜蚕豆没有黑线很清香。有点臭味就不太新鲜了吧。