葱爆牛肉,成菜入口味浓肉嫩,焦香郁浓,一时之间又多添了点饭,继续吃~
葱爆牛肉,不用试,光看就能充满食欲。如果想吃,可以跟着我的步骤来哦~看似复杂,其实也就大葱切段,与腌入味的牛肉片爆炒成菜即可,很简单的哟~
用料
主料 | |
牛柳肉 | 500克 |
大葱 | 200克 |
调料 | |
食用盐 | 1克 |
黑胡椒粉 | 1克 |
老抽 | 5克 |
鸡蛋清 | 1个 |
玉米淀粉(腌料) | 20克 |
食用油 | 20克 |
姜片 | 10克 |
蒜片 | 10克 |
白砂糖 | 5克 |
蚝油 | 15克 |
劲鲜头抽 | 15克 |
米酒 | 20克 |
玉米淀粉(碗汁) | 5克 |
辅料 | |
青红椒 | 30克 |
食用油 | 500克 |
葱爆牛肉(牛肉滑嫩多汁)的做法
首先看视频和配方表准备好食材!
先把处理牛肉,逆纹切成薄片,3毫米左右
切好之后我们用清水清洗两次,洗去多余的血水,挤干水分备用
装牛肉的碗里加食用盐1克、黑胡椒粉1克、老抽5克调色,搅拌均匀
调料搅拌至牛肉有一点粘手时加入一个蛋清继续搅拌均匀
最后加入玉米淀粉20克搅拌均匀
牛肉上浆后再加食用油20克搅匀即可
切姜片、蒜片,再切点青红椒,大葱切成段
调碗汁:空碗里加白砂糖5克、劲鲜头抽15克、米酒20克、玉米淀粉5克、蚝油15克,搅拌均匀备用
起锅下小宽油,油温4成热左右下牛肉滑散到8成熟左右
捞出备用
再起锅,下姜片、蒜片、青红辣椒炒出香味
然后下牛肉翻炒
接着下大葱一起炒
再加入刚刚提前调好的碗汁
大火炒至大葱断生即可起锅装盘!
葱爆牛肉,分享给你们!喜欢看我做菜或者喜欢我分享的做法,关注我,我是卤蛋,我们下次见!
小贴士
1.腌制牛肉是传统的方法,但是好用,只要规范操作,牛肉会很入味味道很好!
2.葱爆牛肉用的基本是大葱,喜欢吃小葱的也可以尝试一下用小葱,不喜欢吃葱的可以不放葱。
3.牛肉滑过油才会嫩滑,如果家里条件不允许也可以直接生炒。
4.没有劲鲜头抽的朋友可以直接用普通生抽代替!