经常在饭店可以吃到铁板蛏这道菜,以食盐包裹,不添加其它任何的调味料,保留蛏原滋原味,鲜香肥美的口味,今天教大家在家里怎么做这道菜
用料
食材:盐 | 用量:600克(约2包食盐) |
食材:鲜蛏 | 用量:20只 |
只要食盐就可以做的铁板蛏的做法
食材工具准备
将蛏背部外壳连接处剪断,以免受热撑开
在铁板底部均匀铺满一包食盐,厚度约为8豪米,将蛏轻轻排列在食盐上
将另一包食盐覆盖在蛏上
用勺子背部推开抹平
直接上灶,开大火烧至6分钟左右
最关键一步,观察铁板周边食盐略微泛黄,用筷子轻轻戳,若食盐结块变硬,转小火五分钟即可
端至木盘,小心烫伤
小贴士
这道菜用料和处理十分简单,最难的是火候掌控,若火候没有掌控好,蛏容易变干过咸或者过湿不宜食用。