【步骤图】不用油炸的茄子炒辣椒食谱大全和做法

茄子属于比较吸油的蔬菜，大部分炒茄子的方法都是油炸或者油锅里爆炒。这款茄子炒辣椒只需要一点点油就可以，茄香配上辣味，美味又健康。

用料  

不用油炸的茄子炒辣椒的做法  

1. 青辣椒切成薄圈状备用，葱花切好备用

2. 茄子切成大小差不多的小方块备用

3. 锅中放入油，油热后放入葱花爆香，然后加入茄子中火翻炒

4. 切块略微变软时依次加入生抽、老抽继续翻炒

5. 茄子裹满酱汁后加入青辣椒翻炒至辣椒断生，不必过度翻炒。

6. 出锅前加一点点盐和糖提鲜（盐可以不加，因为生抽和老抽都有咸味）

小贴士

1. 不需要加水，茄子翻炒本身会出水，生抽和老抽也有水分.
2. 茄子的软糯和辣椒的脆爽是这道菜成功的关键，所以不要翻炒过度。