【步骤图】不用油炸的九层塔茄子食谱大全和做法

这是一道香气十足的下饭菜，咸味重，九层塔提味，能吃两碗饭。九层塔可以用大叶甜罗勒代替，但是甜罗勒容易氧化所以需要手撕，不能接触铁器，然后尽快食用。

用料  

不用油炸的九层塔茄子的做法  

1. 将调料混合成酱汁，注意⚠️我使用的是低盐酱油，这个配方就已经很咸了，使用普通生抽的同学要减少蚝油用量，口淡的同学可以加料酒或日式料理酒冲淡。

2. 茄子切条状，肉切片，蒜和小米辣切碎，九层塔去梗留叶子

3. 肉和茄条码在炒锅底，开中小火，加入三大匙油，从锅边一圈一圈淋下去。

4. 中小火翻炒，如果是第一次操作，看到茄子微焦不要惊慌，持续翻动就好了。如果冒黑烟，马上离火翻动，加入一大匙冷油降温。

5. 茄子变得金黄，柔软，加入小米辣和蒜翻炒，然后将料汁倒入，继续翻炒。

6. ⚠️关火再放入剪碎的九层塔/甜罗勒，然后混合，罗勒会氧化而且随着加热时间变长而失去香气，所以这一步关火操作。 然后就盛饭开吃吧！

小贴士

在意健康或者热量的同学可以使用蒸的方式让茄子变软。去掉五花肉和减掉了多余的盐分和油脂的话，它就是一道减脂餐了👧我实在是不喜欢蒸茄子的口感。所以这里使用的是以前在网上看到的方式，不用油炸，口感又近似油炸，十分软糯。