闲来没事儿的时候,下个厨房,接个私厨,让大家感受下“张氏乱炖”的味道!嘿嘿~V:898812599
用料
小龙虾 | 3斤 |
啤酒 | 1瓶 |
洋葱 | 1个 |
姜 | 8片 |
蒜 | 2头 |
郫县豆瓣酱 | 200克 |
麻上辣 | 1包 |
干辣椒段 | 若干 |
麻椒 | 若干 |
蚝油 | 2勺 |
白糖 | 若干 |
海鲜酱油 | 1勺 |
水 | 2碗 |
私厨麻辣小龙虾的做法
🍒第一步咱们干个贼伤脑筋的准备工作,那就是刷虾!🤓
🍒我一般昂,大盆接满水,倒虾,泡20分钟,让它们缺氧,蒙圈,然后我再动手,它们老么听话了,捏住脖子,想怎么刷就怎么刷,大鞋刷子咔咔两三下就搞定!当然,也有体质好的让我失手的时候,只要自己不说疼,别人没人知道,谁让咱为口吃呢!😝
🍒划重点:刷肚皮地下,不用剪头,也不用拔尾巴去肠之类的,经本人实践所证:减掉头,黄会流失,拔掉肠,肉会松散。
🍒刷好再养1-2遍水,然后控水,下油锅炸,颜色变浅红后捞出待用。🍒洋葱切丝,蒜瓣拍散,姜切片,肉蔻,香叶适量
郫县豆瓣酱,小瓶装,三分之一倒出来待用。
麻上辣火锅底料,二分之一待用。麻椒辣椒段,补充待用。
🍒起锅烧油,洋葱姜蒜瓣呛锅,
🍒郫县豆瓣酱放进去,
🍒白糖丢进去
🍒火锅底料丢进去,
🙈小火熬出红油
🍒干辣椒段麻椒辅助丢进锅里,翻遍爆香数秒,
🍒一罐啤酒倒进去,
🍒蚝油倒进去,
🍒海鲜酱油倒进去,
🍒一大碗水再倒进去,
🙈大火烧开,丢小龙虾进去,大火烧开,转小火咕嘟吧出锅前扔一堆蒜末进去,顺便淀粉勾个芡,妥妥的出锅吧
所有配料都按自己个人口味调试,制作大概步骤有了,细节自己揣摩。
小贴士
谁规定的麻辣小龙虾就必须得变态辣变态麻啊?你知不知道网上能买到好多种工业勾兑溶剂啊!什么辣椒精,麻椒精的,吃了不怕出人命啊?我劝你们啊,长点心吧啊,乖乖的,老实的自己在家做吧!家常味儿的怎么就不好啦,最起码真材实料吃着放心吧,知道龙虾看着挺干净,动了刷子后那水是啥颜色的吗?上了实图我真怕你们再也不吃来路不明的小龙虾了!忍住,不上!🙈