【步骤图】「麻酱拌茄子」无油烟，不动刀，开胃下饭还解腻！夏日最“耐撕”的菜谱来了！食谱大全和做法

试想一下，30°的天，在厨房鼓捣半天，一身汗不说，端出来的茄子也不讨好：盘底的油多到能再炒一盆菜。这样一看，凉拌手撕茄那可是方便又健康。
小淘每逢家庭聚会，这道菜永远不会缺席！撕起来任性，做起来简单，不用动刀，也没有油烟，绝对是家庭聚餐的好伙伴！
虽然茄子是素菜，却有着肉的口感，如果你正好没有胃口，想吃的清淡些，但又想念肉的滋味，不妨试试这道手撕茄子，既开胃还解腻，佐粥下饭都让你能多吃两碗！

用料  

【麻酱拌茄子】无油烟，不动刀，开胃下饭还解腻！夏日最“耐撕”的菜谱来了！的做法  

1. 将洗净的茄子直接放入蒸箱中蒸煮10分钟。可以拿根筷子戳一戳，戳的进就说明已经熟了。

2. 按比例调整麻酱，搅拌至无颗粒状。

3. 茄子蒸熟后拿出，因为比较烫手，所以用筷子抵住头部，随后用牙签将茄子划成条状。
   这样处理茄子不会破坏它本身的纤维，并且大大保留了它的营养！
   美味无需动刀，就是这么的耐撕~

4. 撕完的茄子需要控水，放在一旁静制1-2分钟，再把水倒掉即可。

5. 将调制好的酱汁均匀的浇在茄子。

小贴士

1.其实蔬菜的营养高低是按照由深至浅的规律，同种类的蔬菜，颜色深的会更有营养，所以茄子还是吃紫色的好。选用上海本地的细长紫皮茄最佳！
2.在家也可以选择晾凉后手撕，效果是一样的！