这道菜是姥姥的拿手菜。一次姥姥做的放糖少,年幼被宠坏的我当时对姥姥发脾气来着,每次回忆都很内疚。长大才知道削荸荠的不易。姥姥的辛苦。
用料
荸荠 | 一斤 |
荸荠 | 一斤 |
黄瓜 | 1根 |
花生 | 适量 |
葱花 | 一点 |
酱油 | |
醋 | |
糖 | |
嫩肉粉 | |
料酒 |
荸荠炒三丁的做法
里脊切小丁,倒入少量料酒,加嫩肉粉,抓匀,腌制。
油锅烧热,花生米适量放入小火炸至微微发黄,出锅备用。
荸荠洗净削皮再清洗(多清洗),切丁。黄瓜切丁。
准备调味料。一勺酱油,两勺醋,三勺糖。(可加入少量水)
锅中有炸花生米剩余的油,直接开火烧至六成热。下腌制好的里脊肉,翻炒至肉七成熟。放入葱花,翻炒出葱香味。放荸荠丁,翻炒。放步骤4兑好的调味料。翻炒后,尝一下味道,如果酸,可再加糖。加黄瓜丁、花生米。翻炒收汤儿后,如果不够咸,可再加少许盐。最后出锅。
小贴士
1.本菜偏甜口,酸味不重。可根据自己口感加调味料。
2.荸荠如果多了,削干净的可以煮荸荠水。加冰糖,熬煮二十来分钟即可。