【步骤图】红烩牛尾蔬菜汤（高压锅版）食谱大全和做法

这道菜借鉴了西式菜肴古拉什的做法，食材换用牛尾，利用高压锅制作，省去了单独制作蔬菜浓汤的步骤，味道浓郁香醇，营养丰富。请注意这道菜不需要单独加水，为了制作安全可控请务必用电高压锅。

用料  

红烩牛尾蔬菜汤（高压锅版）的做法  

1. 锅里加入少许橄榄油，把牛尾块炒成深色。

2. 胡罗卜切丁

3. 洋葱切细丝，香芹切小段，把牛尾从锅里夹出来，用锅里剩下的油把洋葱，胡罗卜，香芹一起炒，炒到洋葱透明，胡罗卜变软为止。

4. 西红柿用开水烫一下，去皮之后，切成块。
   如果用番茄罐头则直接倒入高压锅。

5. 重点来了，拿出高压锅。把切好的西红柿块放最下面一层，可以放几瓣蒜。有两点务必注意，1.这道菜虽然用高压锅烹饪，但不单独放水，用番茄中的水分来做汤。2.为了安全要用电高压锅。

6. 把炒好的蔬菜放在高压锅第二层。

7. 把牛尾放在蔬菜上面。拍照这次牛尾的量少了，做的时候视自己的锅大小酌情加几块吧。
   喜欢吃土豆可以在牛肉这一层加一点土豆块。
   可以倒入少许红酒。开到高压锅做肉模式即可。

8. 高压锅压好之后放盐调味。
   然后搅匀，继续高压40分钟，把牛尾炖到脱骨。
   虽然没有加水，但是因为高压锅不损失水分，蔬菜和番茄的汁液在压好之后就变成了极好的蔬菜浓汤。用这种汤烹饪出的牛尾味道非常鲜美。

小贴士

可以配法棍吃，味道相当欧式了。