【步骤图】栗子焖鸡-和胃健脾、温中补气食谱大全和做法

新鲜的栗子上市了（老家的栗子下树了），做个栗子焖鸡，鸡肉软烂可口、栗子香甜粉糯，一家人都喜欢吃。做法简单

用料  

栗子焖鸡-和胃健脾、温中补气的做法  

1. 买来新鲜的栗子，凉一两天，风干一下，这样会更甜。取20-30颗做栗子鸡，剩余的装保鲜袋里扎好口，放冰箱冷藏保存，可以存一两个月不坏

2. 栗子剥好外壳，倒热水浸泡10分钟，便于去的里面的薄皮

3. 琵琶腿3个洗净

4. 切碎浸泡，洗净

5. 栗子剥干净备用

6. 起锅加冷水，鸡肉冷水下锅焯水，开锅后撇去浮沫

7. 关火捞出控干水分

8. 准备葱段、姜片，八角、桂皮、花椒等香料（主要是花椒八角桂皮，其余没有也可以）

9. 起锅加油，加2-3块冰糖

10. 冰糖小火炒出焦糖色

11. 小火加入鸡块（小火避免油星飞溅，但也会溅出一些小心烫伤），大火翻炒上色

12. 加入适量老抽、葱段姜片、香料、料酒，翻炒均匀

13. 加入热水，没过鸡块一些，倒入栗子，大火炖10分钟

14. 10分钟后汤汁还有差不多一半（太少的话要再加一些热水)，此时少量多次的加入盐，（避免太咸，栗子是甜口，太咸影响整体味道），转中小火再炖10分钟左右（勤看锅防止糊锅），然后大火收汁，即可出锅，

15. 无论是色泽还是味道都不错，鸡肉软烂可口，栗子香甜粉糯，老少皆宜。

小贴士

我一般从栗子大头那边开始剥皮，可以用刀切一下，小心别切手；整道菜没有啥技术含量，就是剥栗子要有耐心