鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”。宜常食为滋补食疗品。鹌鹑蛋在营养上有独特之处,故有"卵中佳品"之称。近圆形,个体很小,一般只有10g左右,表面有棕褐色斑点。鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋,有较好护肤、美肤作用。
用料
千张结 | 7-8个 |
鹌鹑蛋 | 20个 |
黑木耳 | 少量 |
黄花菜 | 少量 |
香菇 | 少量 |
生抽 | 2勺 |
料酒 | 2勺 |
虎皮鹌鹑蛋烧千张结的做法
鹌鹑蛋冷水下锅煮熟,剥皮待用。
锅内倒少量油把鹌鹑蛋煎一会儿(要经常滚动蛋确保煎的均匀)
倒入事先泡好的黑木耳,黄花菜,香菇,一起翻炒。加少量料酒,生抽,少量水,盖上锅盖煮8-10分钟。
待汤汁收的差不多了后,撒上葱花就可以出锅了。
小贴士
1.黄花菜,黑木耳,香菇要提早泡发。
2.喜欢颜色深点的朋友可以再加一勺老抽。
3.鹌鹑蛋一定要用油煎成虎皮面才好吃。油不用太多,用锅铲经常翻滚就可以。
4.今天没买葱用了家里种在花盆里的蒜,反而更香。
5.鹌鹑蛋一定要冷水下锅煮,热水容易爆裂。出锅后用冷水泡一下比较好剥。