芋荷炒卤牛肉做法 食材 步骤

我喜欢一次卤很多牛肉，切块后放冰箱冷冻，吃的时候，蒸拌小炒均可，特别方便！
   恰逢亲戚又送来两大坛子自制的芋荷，用来搭菜是极好的选择！
   酸辣芋荷，其实是节俭的客家人把芋荷梗子，洗净晒干水份，用淘米水晻了，加入一些青的或红的辣椒、大蒜头，一齐码结实了存在缸里（或别的容器），再盖上一层密密匝匝的稻草，最后压上一块或几块大块石头密封好，过些时日，透过稻草的缝隙飘出的荷香，就弥漫开来。
　 一盘黄澄澄里透着红的酸辣芋荷香味扑鼻，不待吃到嘴里胃口就早已大开！

用料  

芋荷炒卤牛肉的做法  

1. 材料汇总图

2. 起锅热油，将蒜梗与生姜放入爆香

3. 加入芋荷翻炒均匀

4. 加入牛肉翻炒均匀

5. 加入料酒

6. 加入生抽

7. 放入蒜叶与青椒翻炒半分钟左右

8. 加入高汤或清水

9. 加入蚝油，翻炒至汤汁收干，调入适量鸡精

10. 出锅享用吧