【步骤图】快手菜-普宁豆酱煮罗非鱼食谱大全和做法

老妈教的潮汕快手菜，普宁豆酱煮鱼的魅力不可挡，最喜欢煮罗非鱼和剥皮鱼。吃火锅的时候清汤涮鱼片蘸点普宁豆酱也是不错的选择。

用料  

快手菜-普宁豆酱煮罗非鱼的做法  

1. 杀好的罗非鱼去除内脏，洗掉肚子里的黑膜，清洗干净后两面各划几刀，这样好入味也容易熟，稍稍沥水后两面抹适量盐腌制半个小时；姜切片（两片塞鱼肚一起腌制，两片留着备用）；小米辣切圈备用；葱和香菜切段备用。

2. 半个小时后将罗非鱼清洗一下，丢掉肚子里的姜片，用厨房用纸吸干水分备用，这样煎鱼不容易粘锅。

3. 冷锅下油大火烧热，下姜片，再下罗非鱼转中火煎至两面金黄，不要经常翻动鱼才不容易破皮。

4. 鱼煎好后，将锅中煎鱼的油倒出，鱼留在锅中，加入末过鱼身一半以上的水，大火煮沸后转中火，加入两勺普宁豆酱和一勺酱油，放入小米辣一起两边各煮2分钟，不要煮太久容易烂，出锅前放入葱和香菜段即可。

5. 出锅，恰饭～

小贴士

1.小米辣不吃可不放，按照自己的口味决定。
2.普宁豆酱是这道菜的灵魂，不可以少。也可以选择下2勺半普宁豆酱不加酱油。
3.不喜欢汤汁太多的可以自己调整比例，普宁豆酱很咸，悠着点放哈。