普宁黄豆酱煮鳜鱼做法 食材 步骤

《老广的味道》里介绍的普宁豆酱，看得我垂涎欲滴，心动不如行动，马上淘了两瓶，今天去菜场，鱼档的老板说有两斤左右的鳜鱼，想想现在正好是桃花流水鳜鱼肥的时节，于是就有了普宁豆酱煮鳜鱼这道菜。

用料  

普宁黄豆酱煮鳜鱼的做法  

1. 鳜鱼宰杀洗净，改花刀，抹一点点盐，料酒，去腥，增加底味，腌制15分钟。

2. 期待已久的普宁豆酱。

3. 鳜鱼再冲洗一下，厨房纸吸去多余水分，不粘锅煎鱼。

4. 煎到两面金黄色。

5. 再加姜片爆香，一勺料酒，2勺普宁豆酱。

6. 一碗水，不要没过鱼。

7. 加盖大火煮5分钟左右。

8. 酱香扑鼻，汤汁浓郁。

9. 出锅装盘撒上葱花。此菜味道鲜美，鳜鱼骨刺少，营养丰富，老少咸宜。

10. 普宁豆酱还可以做黄鱼，一样好吃😋。