【步骤图】宁波名菜～葱烤鲫鱼食谱大全和做法

老公是宁波人，我～宁波媳妇，虽生活于江苏，对于宁波美食，我不仅喜欢吃，还想学会，这样自己想吃，可以自己做，还可以让老公重温家乡的美味。老公的外婆做葱烤鲫鱼最地道，最好吃了，可惜我还没来得及跟外婆学做葱烤鲫鱼，80几高龄的外婆就生病去世了。不过外婆的女儿女婿都学会了，味道也很棒！我在爸爸指导下初次学习，记录下来，方便自己后面学做，也分享给想学的朋友。

用料  

宁波名菜～葱烤鲫鱼的做法  

1. 野生小鲫鱼，挑小的，最好不超过一手长

2. 鱼杀好，洗好，沥水

3. 葱切两段，锅里放葱白这一截，生姜片

4. 葱叶子留着，过会儿用。葱要多一点，因为当时家里葱就这么多，只能将就。

5. 平底锅放油，小火将鱼煎至两面金黄

6. 煎好的鱼盛出，放到另一个锅里铺好的葱白和生姜片上

7. 放上葱叶那段

8. 放盐，糖

9. 放老抽，生抽

10. 醋来个特写，小饭碗，大概五分之四满

11. 倒入醋

12. 大火烧开，转小火，大概15分钟左右，用筷子将葱白夹出来，放到鱼上面，小心不要将鱼弄碎（热的容易碎）

13. 继续一直小火烧

14. 直到收干汤汁，关火。注意！此时不能盛出来，会碎，等冷了再盛出来吃，这也是爸爸跟我强调的。

小贴士

鱼要小，醋要多。冷了才能盛出。