做给宝宝的第一次海鲜,味道简直不要太好🍻🍻🍻
用料
花蛤 | 2.5斤 |
大葱 | 半根 |
香葱 | 一根 |
姜 | 半个 |
蒜 | 6瓣 |
干辣椒 | 5个 |
胡椒 | 少许 |
香其酱 | 两大勺 |
酱油 | 适量 |
料酒 | 三瓶盖 |
蚝油 | 两勺 |
盐 | 两大勺 |
老干妈 | 两大勺 |
香醋 | 少许 |
白糖 | 一勺 |
老干妈爆炒花蛤的做法
买回来之后放到温水里吐沙,加适量盐和香油,盐的作用主要是清洁,香油有促进吐沙的用途,期间大概换了四五次水,加盐和香油,也可以顺时针逆时针搅拌一下,加快吐沙。因为急着想吃,我就泡了一个下午,确保干净就可以了。
放入水中,煮大概两三分钟捞出,煮的过程中很快大部分都会自动开口,不开口的可以适当多一点点时间,捞出洗净,我是一个一个清洗的,洗了两遍因为实在受不了沙子到嘴里那个感觉😂😂。
锅内倒油,放入大葱、姜蒜、干辣椒、胡椒,配料可以适当多一些,保证入味去腥,家里没有豆瓣酱,就放了一些香其酱~不辣不过有点咸,待炒出香味,加入洗好的花蛤,满满的一大锅,超级满足🤔🤔
大火翻炒大概三分钟左右,加入料酒、酱油、白糖、蚝油、老干妈,还有少量的香醋和味极鲜,加入少量的水,香味立马出来了,迫不及待的想要吃喽😋😋😋
继续翻炒两三分钟后,水淀粉勾芡倒入,可品尝汤汁调整味道,加入小香葱大🔥收汁出锅。
老板,再来碗米饭🍚🍚🍚
小贴士
1、最好铁锅翻炒,不粘锅太心疼了,而且味道也不去铁锅的好。
2、配料可适当多一些,保证味道的鲜美,不会有腥味。
3、翻炒时间不宜过长,从入锅到出锅装盘,十分钟以内,否则肉太老影响口感。