红薯鸡翅烹饪方法窍门 如何做红薯鸡翅才好吃

不记得是哪一年的冬天，从巜天天饮食》上学来这么一道菜，吃过一次，孩子从此就惦记上了，酸爽的汤汁、甜糯的红薯、滑嫩的鸡肉⋯⋯在不经意间温暖了整个冬日⋯⋯

用料  

红薯鸡翅的做法  

1. 开始做准备工作，先将洗好的翅中去骨，撒盐抓匀腌制。

2. 将去除的鸡翅骨用清水泡一泡，洗净。

3. 将葱姜蒜、花椒装入料盒。

4. 将料盒、鸡骨放入锅中，加清水熬制。

5. 将红薯洗净切块，杏鲍菇切片（用香菇味道更佳）备用。

6. 接下来为炸制鸡翅肉做准备，一边取两枚鸡蛋打散。一边把油倒入锅内烧热至五成热。

7. 再取一小碟面粉，家中用的普通面粉即可。

8. 将腌制好的去骨鸡翅用蛋液裹一下。

9. 再将鸡翅均匀地沾上面粉。

10. 然后将裹好蛋液和面粉的鸡翅放入油锅炸至金黄色捞出。

11. 噔噔噔，鸡翅肉炸好了😄

12. 将红薯、杏鲍菇、炸好的去骨鸡翅放入熬好的鸡骨汤中煮约五分钟。

13. 在这里另取一锅，放入焯好的油菜垫底，加入生抽老抽、醋、胡椒粉，然后将煮好的红薯鸡翅连汤一起倒入锅中拌匀，再加热至滚开关火。

14. 加热ing⋯⋯

15. 完工😋😋😋准备开吃吧

小贴士

1、鸡翅最好选中翅，去骨的时候，先将两头切去一点，然后将翅膀立起来，从上往下使劲捋，这样比较容易使骨肉分离。
2、用香菇味道更好。家里没有香菇了，我这次用杏鲍菇来代替的。
3、红薯一定要选黄芯的，煮熟以后比较软糯的那种。家里有板栗，我这次又加了一点板栗，味道也不错。
4、鸡翅炸好以后，如果怕油腻的话，可以将水烧开后焯烫一下再炖煮。记住，一定要用开水焯才能去掉多余的油脂！
5、尝一下菜咸甜是否适中，可依个人口味再添加盐、糖等调料。