最近迷恋上沙姜的味道,鲈鱼口感嫩滑,清蒸鲈鱼则清淡却寡味,泰式酥炸鲈鱼则香口却肥腻,我就想着能不能有更加香口却适合减肥的做法,于是就有了这道菜😛
用料
沙姜 | 100克 |
大蒜 | 10-15瓣 |
香葱 | 一根 |
料酒 | 2勺 |
淀粉 | 少量 |
豆腐 | 半块 |
盐 | 少量 |
白胡椒 | 少量 |
鸡精 | 少量 |
沙姜锡纸鲈鱼的做法
把一条新鲜的鲈鱼洗净控干水分,把鱼头切成两半,鱼肉切成一厘米后的大片。
沙姜洗净后切碎(我用料理机打碎),加入盐,料酒,白胡椒少许淀粉调成酱均匀涂抹在所有的鱼肉上。静置20分钟入味。
10-15颗蒜瓣用花生油炸至金黄,捞出待用。花生油留在锅中待用。
取一张锡纸(大约30cm×30cm)铺在锅里,浇点炸蒜的花生油,把豆腐切成薄片码上去,然后再铺上鱼肉和炸好的蒜瓣,再取一张同样大小锡纸包住密封。
直接开火,盖上锅盖,大约2分钟就会有热气,这是关小火注意观察,再等5分钟,闻到香味之后就可以光火🔥。
用剪刀剪开X型的大口,铺上一些香葱丝,烧热少许花生油,浇上,大功告成!