酸豇豆小排骨做法 食材 步骤

夏天只想吃点清淡的，吃排骨也是比较腻的，所以加点酸豇豆吧，让这道荤菜立马变得非常开味，也非常下饭，大家有时间也尝试下吧！

【推荐指数】★★★★
【营养指数】★★★★
【操作难度】★★
【操作时间】★★

用料  

酸豇豆小排骨的做法  

1. 排骨入冷水锅，待水烧开后关火，捞出排骨

2. 另准备一砂锅，入卤水汁半瓶，再加入4-5倍的水，入排骨将其卤熟

3. 捞出排骨静置

4. 准备小点的锅入油烧五六成热，入卤好的排骨中小火炸成金黄色

5. 将炸好的排骨捞出待用

6. 酸豇豆洗净切丁，红椒切圈，干红椒切段

7. 大葱、姜切片，小葱切段，蒜切粒

8. 锅入油烧热，中小火炸香花椒和干辣椒，再将花椒弃之

9. 炒香葱片、姜、蒜

10. 入酸豇豆、水炒香

11. 加入排骨、头抽、糖翻炒1-2分钟

12. 最后加入红椒圈、小葱段和鸡精炒匀即可

小贴士

去除排骨的血质请冷水入锅，去除更加彻底。
卤好的排骨静置一下可以让其表面水分风干，以免炸的时候溅油。
干辣椒和花椒的量随个人口味可多可少。无须加盐，酸豇豆本来就是咸的，另外排骨经过卤制后也是咸的。