土豆蘑菇随便煮做法 食材 步骤

土豆、蘑菇、洋葱，法国四季都有的常见蔬菜。不需要什么技术，随意炖煮，就是丰盛饱足的一餐。

用料  

土豆蘑菇随便煮的做法  

1. 四季都有的蔬菜，不需要任何技术含量的炖煮方式，十分简便的留学单身狗日常餐。
   食材用量也随意，用自己平时吃米饭的量估算土豆的大小，食材生时大小比例大约——土豆：肉：蘑菇：洋葱＝1:1:2:1。洋葱可改用葱或者不喜欢的可以不加。喜欢胡萝卜的也可以改成胡萝卜。
   (这里这样搭配是因为葱还有小半根快要蔫了要处理掉于是挑了个小洋葱一起煮了，不喜欢葱的洋葱的随意发挥，并不是一定要两种。)

2. 食材全部切成不规则块状。处理顺序如下——
   肉切丁，用盐、酱油腌制起来，有麻油的可以加点麻油，有姜的可以加点姜。酱汁稍稍多一点，静置时间不用太长，把其他食材处理好就够。
   土豆削皮，切成不规则块状，用清水浸泡去除多余淀粉。
   最常见的白蘑菇(Champignon de Paris)切丁。
   葱、洋葱切小块。

3. 黄油润锅。
   之所以选用黄油，是因为食材中的土豆，用黄油煎过后会有一种奶油的香甜。
   不过黄油易糊，也可以选用橄榄油或花生油等。
   热黄油时，可将锅拿起晃动，借助本身锅的热量让逐渐融化的黄油涂满锅底。远离灶台黄油不至于一下子变焦。
   这时倒入腌制好的肉块，连着酱汁一起倒进锅中，快速翻动，让肉均匀受热同时防止粘锅。

4. 肉块表面变色后，加入沥干水分的土豆。用锅铲或者勺子翻动着，让土豆均匀沾满肉的酱汁。
   酱汁收干后稍稍翻炒一会儿，注意不要粘锅了，带一点黄油焦香的土豆最是美味。

5. 加入葱和洋葱继续翻炒，怕粘锅的可以加入两勺水，稍微润润。
   稍微一炒，洋葱刺鼻的味道消失，清甜逐渐透出来。
   此时加入蘑菇，搅拌均匀，也可以稍微加一点盐调味。
   火稍小，盖上锅盖进行闷煮。不需要额外加水，因为蘑菇自己会出水，稍稍翻动。
   土豆软糯后，大火收汁。

6. 装盘、上桌。
   不必做得太咸，有肉有菜，土豆作主食，便是一顿饭。
   若是用来下饭，在加入蘑菇之后可以加一勺豆瓣酱调味闷煮。
   日常、简单的滋味，自己做，自己吃，并不需要多么惊艳。
   日常随便煮，随心、随缘。

小贴士

土豆、白蘑菇，跟黄油都是绝配。虽说是炖煮为主，但裹着酱汁煎得表面微焦的土豆，带着类似奶油的香甜被肉汁包裹，能给这个很随便的菜增色不少。
说是炖煮，但其实也并没有额外加水呢，哈哈。