今作此谱，乃为己观。君若不喜，可无视之，勿喷。
家贫不知秤为何物，所用皆随心也。各人有各好，增减可自行。
学浅才疏，当不得师，万莫以此相称。
偶见早年存图一张，忆起此菜，顿觉口齿生津、心痒难耐，故提爪而书之。
用料
| 松桂坊五花腊肉 | 500克 |
| 粗芹菜 | 200克 |
| 盐 | 适量 |
| 味精 | 适量 |
| 料酒 | 一点点 |
【牲肉】芹菜炒腊肉的做法
凡烹菜前，须得备好一切用料，以免烹调之时手忙脚乱。
腊肉洗净切薄片，凉水入锅，大火煮开转小火15分钟，漂洗沥干。
芹菜切段。
两者同炒，八分熟时下调料即可。
小贴士
腊肉本就风味无穷，无需复杂调料，否则反是明珠蒙尘。