我这个番茄炖牛腩主要是为了消家里的存货,因为家里还有两包番茄火锅底料,心想着干脆就来个番茄火锅底料炖牛腩吧。没有想到用番茄火锅底料炖出来的牛腩味道好,重要的是操作起来非常简单。
用料
牛腩 | 1000克 |
番茄 | 3个 |
番茄火锅底料 | 1包 |
冰糖 | 适量 |
香叶 | 3、4片 |
八角 | 2个 |
桂皮 | 1块 |
料酒 | 2勺 |
老抽 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
大葱 | 1根 |
姜 | 1块 |
蒜 | 4瓣 |
冰糖 | 适量 |
调和油 | 适量 |
铸铁锅番茄炖牛腩的做法
牛肉焯水,水中加姜片和料酒,水开后煮5分钟。
捞去浮沫。
另起一锅,倒入调和油,加入冰糖融化。
将焯过水的牛腩倒入锅中翻炒挂糖色,再加入全部香料继续翻炒,直至牛腩表面稍微有一点发焦。
我用的是这种番茄火锅底料。
铸铁锅内加入番茄火锅底料,并加入清水。
把所有的食材倒入铸铁锅内,继续加入清水,直至没过所有食材,盖上锅盖大火烧开后转中小火炖100分钟。
番茄切块加入锅中,继续炖20分钟即可。
成品图
成品图
小贴士
本来我是想成品里面还有保留一些成型的番茄块,但是我的番茄全部炖化了,我应该在最后5分钟再加入番茄块比较好。