女儿和老公都爱吃,自己又不会剁鸡翅根,所以偷懒整根烧着吃,没想到闺蜜和小朋友们来家聚餐时,获得一致好评,争相讨要做法,今天就第一次上传菜谱,不知道大家看得懂不?大家也可以直接用此法烧鸡翅根,或加入香干、香茹等任何一种配菜烧制。因为汁拌菜很好吃,这次我加入了千张结。可能有步骤不清或哪里交待不明的地方,请原谅我这个菜鸟!
用料
鸡翅根 | 10只 |
千张皮 | 1张 |
盐 | 少量 |
老抽 | 1锅铲 |
生抽 | 3锅铲 |
姜 | 1小块 |
干辣椒 | 2根 |
八角、桂皮、花椒 | 少量 |
胡椒粉 | 少量 |
料酒 | 少量 |
鸡翅根烧千张结的做法
鸡翅根洗净沥水,用刀将鸡翅根竖着划开,以便入味,1个鸡翅根划三刀。然后加入少量盐与少量料酒揉匀腌制半小时左右待用。
千张冼净切成小块,打成千张结。也可以在菜市场直接买千张结。
姜切块,花椒、干辣椒、八角、桂皮、洗净备用。
锅烧热加油,油不用太多,(鸡翅根会煎出油来)放入鸡翅根中火煎,并翻面,煎至周身金黄。
加入步骤3中的佐料,继续翻炒,炒出香味后加入老抽、生抽用小火翻炒上色入味。
加入千张结继续翻炒入味,再加入开水没过鸡翅根,盖上锅盖大火烧开,烧开后转中小火继续慢炖,等水烧到只剩下三分之一时,揭开锅盖,大火收汁,装盘前洒点胡椒粉和葱花。
小贴士
1.腌制鸡翅根时用了少许盐,烧制时用了老抽生抽,所以不用再放盐。
2.加水时用开水,这样烧的鸡翅根肉嫩不柴。