红烧肉是家喻户晓的美食，但是做好了并不容易。每家的红烧肉都各有特点，我家的是这样事儿滴！比较简单但是很好吃喔！试试看！
用料
| 五花肉 | 1000克 |
| 食用油 | 25克 |
| 黄冰糖 | 20克 |
| 生抽 | 5勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 8片 |
| 八角 | 1个 |
| 食盐 | 酌情 |
| 山楂干 | 5片 |
入口即化的私家红烧肉的做法
炒糖色：将铁锅烧热，加入食用油、黄冰糖。小火慢慢至糖块融化。
![入口即化的私家红烧肉的做法步骤图 第2张]( "入口即化的私家红烧肉的做法步骤图 第2张")
继续小火翻炒，观察糖的颜色慢慢变成焦糖色。
![入口即化的私家红烧肉的做法步骤图 第3张]( "入口即化的私家红烧肉的做法步骤图 第3张")
最终颜色如图，棕红色刚刚好，切记不要炒糊喔！那样红烧肉会发苦。
![入口即化的私家红烧肉的做法步骤图 第4张]( "入口即化的私家红烧肉的做法步骤图 第4张")
放入洗净的五花肉块，开大火翻炒。
![入口即化的私家红烧肉的做法步骤图 第5张]( "入口即化的私家红烧肉的做法步骤图 第5张")
翻炒至糖色均匀包裹在肉块上，放入葱、姜，继续煸炒3分钟左右。
![入口即化的私家红烧肉的做法步骤图 第6张]( "入口即化的私家红烧肉的做法步骤图 第6张")
加入滚开的水，没过肉的表面。
![入口即化的私家红烧肉的做法步骤图 第7张]( "入口即化的私家红烧肉的做法步骤图 第7张")
加入生抽、老抽，搅拌均匀。
![入口即化的私家红烧肉的做法步骤图 第8张]( "入口即化的私家红烧肉的做法步骤图 第8张")
放入山楂干、八角茴香。
![入口即化的私家红烧肉的做法步骤图 第9张]( "入口即化的私家红烧肉的做法步骤图 第9张")
调小火，盖锅盖，炖40-60分钟。隔15分钟观察一下，用铲子翻一下避免粘住锅底。炖30分钟后可根据个人口味加食盐，我家口清一点盐都没加只有生抽和老抽。
![入口即化的私家红烧肉的做法步骤图 第10张]( "入口即化的私家红烧肉的做法步骤图 第10张")
50分钟左右的状态，已经收汤，肉质软烂，即可出锅！
![入口即化的私家红烧肉的做法步骤图 第11张]( "入口即化的私家红烧肉的做法步骤图 第11张")
完成✅！
![入口即化的私家红烧肉的做法步骤图 第12张]( "入口即化的私家红烧肉的做法步骤图 第12张")
小贴士
1.炒糖色一定要注意观察，小火慢慢至棕红色，颜色太深就糊了！红烧肉会发苦！
2.炖肉要加刚烧好滚开的水。
3.后期一定要勤观察收汤情况，避免干锅前功尽弃。¯_(ツ)_/¯