这是一道改良版的红烧肉,可以做到酥软入味,入口即化,喜欢的小伙伴快来试试吧。
用料
五花肉 | 适量 |
冰糖 | 适量 |
盐 | 适量 |
老抽 | 适量 |
香叶 | 2片 |
八角 | 2个 |
姜 | 5片 |
葱 | 一小段 |
干辣椒 | 2个 |
腐卤 | 适量 |
桂皮 | 一小段 |
蒜 | 3瓣 |
料酒 | 2勺 |
入口即化红烧肉开发版的做法
五花肉切块,不要去皮哦。放料酒焯水,洗净备用
葱段拍一下,蒜拍一下,姜切片锅中放入底油,小火倒入刚才准备的葱姜蒜等。抄香后,加入冰糖。冰糖大概是7-8粒小的。根据自己口味。慢慢熬化,待变成焦糖色,倒入焯好水的五花肉,翻炒。加入老抽,腐卤汁。先不要加盐!!!切记。翻炒一段时间,将炒好的五花肉倒入砂锅,加开水,先小火,因为有的砂锅一开始大火会炸裂。当然,如果是防炸裂的可以直接开大火。水开后。用小勺尝一下味道,适量加入盐,因为腐卤汁本身有盐,所以这里尝一下在放,会比较安全。以免太闲。好了现在加盖子,转中火让它慢慢炖吧。如果喜欢吃卤蛋也可以加入几个煮好的鸡蛋,还可以加干豆腐。味道也很棒!
上面写的太长了,放一张加完水的照片。如果没有砂锅也可以放在炒锅里炖。
入口即化的关键步骤!待汤汁浓稠,把做好的五花肉倒入可以用蒸锅的容器中,这里我用的不锈钢盆。将盆放入蒸锅,中火蒸20分钟,即可出过享用
小贴士
这个红烧肉入口即化的关键是最后放入蒸锅蒸。本菜谱用了腐卤汁,已增加红烧肉的颜色和鲜味。如果不喜欢豆腐卤味道的可以不放。
这里很多调料都是适量,如果实在不知道放多少,那么就先少放,然后用小勺尝味道,在适量增加。