用料
| 黄鳝 | 800g |
| 黄瓜 | 1根 |
| 泡小米辣 | 20个 |
| 泡嫩姜 | 一小节 |
| 花椒 | 一大撮 |
| 豆瓣酱 | 2勺 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 老姜 | 5片 |
四川名菜烧黄鳝的做法
黄鳝留骨切段，黄瓜切条，泡小米辣，泡嫩姜，老姜剁碎，大蒜剥皮即可，大料几片
![四川名菜烧黄鳝的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "四川名菜烧黄鳝的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
多油，七成熟倒黄鳝，爆7分钟左右，看到黄鳝皮变黑，变焦进行下一步
![四川名菜烧黄鳝的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "四川名菜烧黄鳝的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
放豆瓣酱，调料，一起爆香，大概2分钟
![四川名菜烧黄鳝的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "四川名菜烧黄鳝的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
加水，没过黄鳝，水开后加入黄瓜，烧一分钟即可
![四川名菜烧黄鳝的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "四川名菜烧黄鳝的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
装盘
![四川名菜烧黄鳝的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "四川名菜烧黄鳝的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
小贴士
黄鳝一定留骨，这样菜更香
四川名菜烧黄鳝做法 食材 步骤
烹调艺
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