不得不说,红彤彤的灯笼看着就很喜庆,茄子将肉的香味吸进,中和了油腻,酸甜的酱汁配米饭吃,绝了~想必这道菜端上桌,孩子们都非常喜欢吧。
用料
长茄子 | 2个 |
鸡蛋(取蛋清) | 1枚 |
猪肉糜 | 200g |
淀粉 | 20g |
料酒 | 1汤匙 |
番茄酱 | 2汤匙 |
醋 | 3茶匙 |
糖 | 3茶匙 |
葱姜蒜 | 适量 |
糖 | 适量 |
盐 | 适量 |
黄瓜皮 | 适量 |
灯笼茄子的做法
准备食材
猪肉馅加入盐、姜末、葱姜、料酒、淀粉以及蛋清,搅打上劲;
选择粗细比较均匀的长茄子,对开切片,厚度约一个硬币厚度,不要切到底,直至第六刀切断一下;
填入肉馅,呈灯笼状,尽量饱满些;
用纱布(或小漏勺)包裹一些淀粉,均匀的抖淀粉在茄子上;
肉朝下,五成热下锅炸制,三分钟左右放入盘中;
煎好的样子
锅中留少许底油,加2汤匙番茄沙司、1/4勺盐、3勺糖、3勺白醋,将茄子倒入酱汁中,翻炒焖煮5分钟即可装盘;黄瓜片切成穗,摆盘。
若是家里有白芝麻,撒上一点装饰一下就完成啦!