豆角我喜欢买白不老这个品种，口感嫩，炒久了也不会老，也是一道用菜汤拌饭都能吃下两碗的下饭菜
📌需要注意的是，生豆角含有毒素，这种毒素在高温中才可被分解破坏，所以豆角一定要炒熟，熟透才可以❗️❗️❗️
用料
| 豆角（白不老） | 一盘的量 |
| 猪里脊 | 一块 |
| 葱、姜、蒜 | 各4、5片 |
| 料酒 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 淀粉 | 1小勺 |
| 盐 | 1勺（根据自己的口味自行调整） |
里脊肉切条放入碗中，放入葱姜蒜，倒入1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、1小勺淀粉搅拌均匀，腌制5分钟左右
![超级下饭菜 豆角（白不老）炒肉的做法步骤图 第2张]( "超级下饭菜 豆角（白不老）炒肉的做法步骤图 第2张")
白不老洗净去角去丝，掰成2或3节
![超级下饭菜 豆角（白不老）炒肉的做法步骤图 第3张]( "超级下饭菜 豆角（白不老）炒肉的做法步骤图 第3张")
热锅下油，油温上来后倒入腌制好的里脊肉，翻炒至全部变色
![超级下饭菜 豆角（白不老）炒肉的做法步骤图 第4张]( "超级下饭菜 豆角（白不老）炒肉的做法步骤图 第4张")
倒入白不老继续翻炒均匀
![超级下饭菜 豆角（白不老）炒肉的做法步骤图 第5张]( "超级下饭菜 豆角（白不老）炒肉的做法步骤图 第5张")
加入水，水量大概在豆角的三分之二处。盖上盖子，中小火咕嘟
![超级下饭菜 豆角（白不老）炒肉的做法步骤图 第6张]( "超级下饭菜 豆角（白不老）炒肉的做法步骤图 第6张")
闷4、5分钟左右打开盖子看一下，豆角变色有些透明感，咬一下已经变软没有豆腥味儿就差不多了，放1勺盐，翻炒一下，尝尝味道，咸淡自己调整一下，这时可以大火收下汁，汁不要收太干
![超级下饭菜 豆角（白不老）炒肉的做法步骤图 第7张]( "超级下饭菜 豆角（白不老）炒肉的做法步骤图 第7张")
装盘
![超级下饭菜 豆角（白不老）炒肉的做法步骤图 第8张]( "超级下饭菜 豆角（白不老）炒肉的做法步骤图 第8张")
拌米饭，贼香
![超级下饭菜 豆角（白不老）炒肉的做法步骤图 第9张]( "超级下饭菜 豆角（白不老）炒肉的做法步骤图 第9张")
小贴士
生豆角含有毒素，这种毒素在高温中才可被分解破坏，所以豆角一定要炒熟，熟透才可以！！！