酸甜猪肝烹饪方法窍门 如何做酸甜猪肝才好吃

思乡更念家，这道菜是我最爱的家里味道之一

用料  

酸甜猪肝的做法  

1. 猪肝切片后理想是一直让水龙头用细水量冲走血水，省水的方式则是泡水，每15-20分钟冲一次换水继续泡，至少泡一小时，待其发白，捞起用生粉与生抽微腌。木耳泡开。番茄菠萝都切片。

2. 热锅下油下蒜片，下木耳和番茄，爆炒，淋料酒，见番茄皮微翘起，下番茄酱，翻炒。

3. 翻炒均匀后，拨开留出中间空位，放猪肝。

4. 撒料酒，炒至两边变色，有微微出血没关系。

5. 下菠萝，下生抽，翻炒多一分钟，猪肝表皮微焦，关火。

6. 盛盘，礼成。

小贴士

泡够时间发够白的猪肝，即使表面起焦，口感仍够丰润。