【步骤图】头菜蒸猪肉，儿时的记忆，妈妈的味道，好吃到舔盘子食谱大全和做法

头菜又叫芥菜头，大头菜，以色择金黄，肉质脆嫩为好。

用料  

头菜蒸猪肉，儿时的记忆，妈妈的味道，好吃到舔盘子的做法  

1. 头菜提前30分钟浸泡，去除多余盐分，然后捞出挤干水分。

2. 姜洗干净拍碎，挤出姜汁。猪肉剁成肉末，加入姜汁，生粉，生抽，料酒，糖拌匀。

3. 头菜切碎，加入猪肉里面拌匀，腌制20分钟。

4. 烧开一锅开水，放入蒸架，放入头菜猪肉，加盖蒸15分钟。

5. 时间到后出锅，切成小块。

小贴士

应该挑选三分肥七分瘦的猪肉，这样在蒸的时候，肥肉化为猪油，令到头菜更好味道。