以前並不是太喜歡吃豬腳,後來結婚後,在新家附近吃到的豬腳味道很好。這才發現,不是不愛吃,只是沒有吃到好吃的^_^。
用料
猪腳 | 1只 |
可乐 | 1瓶 600ml |
料酒 | 3勺 |
醬油 | 2勺 |
盐 | 少量 |
姜 | 4-6小塊 |
蒜頭 | 4-6顆 |
滷香包 | 1包 |
可樂豬腳的做法
豬腳買的時候請師傅剁小塊,回家洗淨。
煮水汆燙豬腳
汆燙好的豬腳倒出瀝水,並用涼水沖洗浸泡,至完全涼
待豬腳放涼的時候,可以備佐料:姜去皮切小塊,蒜頭去皮洗淨。
準備調料:滷香包、黃酒、醬油、可樂(600ml)、鹽
開火上鍋,鍋底放入少量底油
放入豬腳,煎至微焦
倒入黃酒,拌炒
放入姜、蒜頭、滷香包,拌炒
放入醬油、鹽,拌炒
倒入整瓶可樂,剛好沒過鍋內豬腳
蓋鍋蓋,大火煮滾後,改小火慢煮2.5小時(煮至1小時左右,需攪拌,便於豬腳均勻上色)
2.5小時后,湯汁將近收干,豬腳上色完成,關火,準備裝盤
完成,色澤漂亮,豬腳不軟爛,入口輕輕一咬即可咬下皮肉,不費力,皮仍然保有Q彈口感。好吃!
小贴士
不需放水,只用可樂就可以。
鹽的分量視醬油的鹹度,稍做調整,可以放入可樂後試味道調整。
可以加入豬肉(切較大塊)、雞蛋或者鵪鶉蛋、海帶等一起滷製,味道都很好,分量不宜放太多,以免影響調味。