第一次吃这道菜是多年以前家里老母亲做的,觉得很惊艳,马蹄和莲藕的脆爽,芹菜的清香,好吃不腻的肉,那时候还只能打打下手,帮忙洗菜切菜,现在出来工作了,只能凭着记忆自己动手以解思乡之心
用料
马蹄 | 6个 |
藕 | 1节 |
盐 | 少量 |
芹菜 | 1根 |
瘦肉 | 500克 |
酱油 | 一勺 |
耗油 | 一勺 |
十三香 | 少量 |
面粉 | 40克 |
马蹄莲藕芹菜肉丸的做法
马蹄去皮洗干净,莲藕去皮洗干净,芹菜摘去叶子,洗干净备用
马蹄、芹菜、莲藕剁碎(呈小粒状即可,为保持马蹄和莲藕的脆爽,不需要剁太碎)
瘦肉洗干净剁成细腻的肉泥,把剁好的蔬菜碎和瘦肉混合,放入所有调料拌匀
放入面粉
再次拌匀
手搓肉丸
热锅放油煎至金黄(或者油炸,油炸会保持形状,不用多次翻动,味道更佳)