提拉米苏必备原料之一 | 手指饼干,
与其说是饼干,
但不如叫蛋糕干,
哈哈,
因为就是烤干的海绵蛋糕,
做法跟海绵蛋糕一样;
但做成手指饼干,
难度就降低了好几个档次...
用料
鸡蛋(单个带壳60克) | 2个 |
白砂糖 | 40克 |
低筋面粉 | 65克 |
白砂糖 | 15克 |
柠檬汁或白醋 | 10滴 |
手指饼干 | 提拉米苏必备原料的做法
材料提前准备好;
分蛋;
蛋清里挤入柠檬汁,开始打发,40克的糖分三次加进去;
打到硬性发泡,放冰箱冷藏备用;
蛋黄里加入15克的白砂糖;
打到体积膨胀,颜色发白即可;
取三分之一打好的蛋白放进去,用蛋抽左右划三下,上下划三下,拌匀;
再倒回蛋白盆里;
翻拌均匀;
分两次筛入低筋面粉;
翻拌均匀,刚开始会有点干有点粗糙,慢慢的就会顺滑细腻;
完全拌匀;
装入裱花袋;
均匀的挤到烤盘上;
放入烤箱,上下管180度,烘烤12-15分钟;
如果你的烤箱有提前预热的话,烤12分钟就差不多了,没有预热的话,14-15分钟就差不多了;取出来放晾架上冷却;
冷却后及时密封起来,因为这个特别容易受潮,密封好了常温保存就可以了;
可以直接吃,会有点甜,一般用来做提拉米苏的,┏(^0^)┛拜拜~今天就到这里啦~~~
小贴士
烤好冷却后及时密封起来,因为很容易受潮...直接吃偏甜,一般用来做提拉米苏,如果想直接做成零食吃,糖可以适当减减,但不能减太多....