提拉米苏专用的手指饼干烹饪方法，教你提拉米苏专用的手指饼干做法步骤图

Ladyfinger是意大利著名的饼干，它的外型细长，类似于手指的形状，质地很干燥，非常香甜。 意大利人很常使用Ladyfinger来制作糕点，除了提拉米苏以外，冰淇淋、幕斯……等甜点，也常可以见到Ladyfinger的踪影。由于Ladyfinger的质地有些类似干燥过的海绵蛋糕，能够吸收大量的水分，所以很适合拿来做提拉米苏的基底及夹层。

用料  

提拉米苏专用的手指饼干的做法  

1. 低筋面粉全部过筛备用

2. 蛋黄，蛋白分离，备用

3. 分离准备好的蛋白里加入50克细砂糖中高速打发

4. 打发好的蛋白霜如图，中性发泡，非常非常的绵密看起来，这样就可以了

5. 把准备的蛋黄加入另外一份50克细砂糖，先搅拌均匀，免得细砂糖在打发的时候飞出来

6. 搅拌混合的细砂糖，换打蛋器打发自乳白色，《如图》体积大出原来的3倍左右。让空气足够的进到蛋黄糊里。

7. 然后加入，打好的蛋黄糊和蛋白霜，混合，不要搅拌哦，因为要加东西，看下一步
   

8. 1.混合好以后加入香草精和柠檬汁，
   把混合好的糊搅拌均匀即可，不用过度搅拌，
   
   2.因为还要加低筋面粉呢，所以不用过度去搅拌以免造成消泡现象，
   
   3还有加香草荚是让饼干味道特别，柠檬的去腥的，不喜欢的可以不加这个看个人喜欢决定

9. 这里把准备好的低筋面粉加入到混合好的蛋黄糊里，用切拌的手法，把蛋黄糊快速的搅拌均匀即可，不要过度搅拌，容易消泡
   
   切记

10. 混合的的饼干糊如图，非常完美，
    
    挤入烤盘就可以进去烤箱了，上火170       下火150       烤20分钟，就可以了，然后你家的烤箱温度低或者高的小伙伴，就自己调节一下，注意不要烤糊就可以了，一般150上下火，基本上没什么问题的，
    
    如果烤好饼干冷却以后是发软的
    说明饼干里面有水分′在用低火烤一下就好，冷了的饼干是香香脆脆的，你们可以试试看，非常好吃，单独做给孩子吃，也是非常非常好吃的鸡蛋脆皮饼哦

11. 完成了

小贴士

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