桂花香茶糖熏鱼做法 食材 步骤

我心目中的厨神是我亲爱的奶奶，想念奶奶做的桂花香茶糖熏鱼了，可是奶奶已经不在了。只能凭着一个吃货的素养，和深深埋藏在记忆中美食的味道，略加改良便成功地复刻了奶奶的味道，虽然距离厨神还有一定的距离，但已足够好吃。夏天没胃口，需要的就是这种带有激发味觉的食物。肉软带淡淡的桂花茶香好吃易做还吃不胖。

用料  

桂花香茶糖熏鱼的做法  

1. 草鱼一条切圈洗净

2. 陈皮糖醋酱一包(也可自已调汁)

3. 拌匀，保鲜膜把装鱼的碗封口，放冰箱腌制一夜。

4. 第二天拿出，把腌制好的鱼块放在空气炸锅的网格蓝上面晾干腌汁，温度180度烤15分钟。(也可放油锅里炸，我怕油多用了空气炸锅)

5. 翻边再烤10分钟

6. 普通炒锅放一张锡纸，锡纸上面撒上白糖桂花，茶叶

7. 在放好白糖和茶叶的锡纸上放一个蒸架，把烤好的鱼整整齐齐地码在架子上面。

8. 开小火烧之冒白烟盖锅盖，烟多关火，焖上三分钟左右直至烟变少才开盖

9. 同样的方法翻边再做一次。熏鱼色达到自己满意的程度，即可熄火将鱼块出锅(时间越长烟熏色越重，这盘鱼块烟熏总耗时约6分钟)
   

10. 成品(白糖把鱼熏成了焦糖色。鱼肉入口有一股淡淡桂花香)非常有食欲。我女儿直接是把它当零食吃。

小贴士

鱼腌好后也可以放油锅里炸，熏鱼时可按自已的喜好放茉莉花茶或玫瑰花茶等