秋风起,蟹脚肥。现在市场上海货又多起来了,冰箱里的存货需要处理一下,于是就做了这个香酥熏鱼。
用料
鱼 | n条 |
料酒 | 适量 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
糖 | 适量 |
醋 | 适量 |
水 | 适量 |
五香面 | 适量 |
盐 | 适量 |
葱 | 适量 |
姜 | 适量 |
花椒 | 适量 |
小米辣 | 适量 |
香酥熏鱼的做法
将鱼🐠洗净,处理干净。用料酒,葱,姜,盐,生抽腌制数小时,也可以放冰箱一夜味道更好。(图片别的代替的)
将里面的葱姜花椒挑拣干净,油烧到七成热,放鱼炸制至八成熟,捞出,再待油再升升,再进行复炸,捞出鱼🐠沥下油。
调料汁。看个人爱好,想吃五香的可以多放五香粉,料酒,生抽,老抽,醋,糖,清水各适当量调制。喜欢吃辣的里面可以放俩个小米辣(第一次做的就是放了三个鲜的小米辣,做出来也挺好吃的)。想吃糖醋口的,就可以按照万能糖醋汁12345的比例来调制,一份料酒,俩份酱油(1.5的生抽,0.5的老抽),三份糖,四份醋(啥醋都可以,我家爱吃我们当地的大新清香醋,我就用了清香醋+陈醋,一样一半),五份水即可。
时间到,将鱼逐条盛出摆于晾架上。到此为止也可以吃了,口感软软糯糯,湿湿的特好吃。
也可以再将晾架上的鱼放于烤箱内,打开热风循环,温度开至150度20分钟
成品干干的,这样也挺好吃的。我做这步是为了给孩子发快递,干干爽爽的在快递路上不怕坏掉。
小贴士
做这道鱼完全是为了消化冰箱里的存货,秋季又到了一年当中海货多的时候,于是乎就想着把冰箱里的乱七八糟的鱼快速处理掉。这里面有小黄花鱼,牛舌头鱼还有小鲳鱼,第一次只做了小黄花鱼,做了五香辣味的,得到了老公和女儿的好评,女儿说,妈妈,鱼太好吃😍了,如果做成糖醋口的就更好吃了,不过那样爸爸会觉得不太好吃😜。于是今天第二次做,就做了糖醋口的,这次里面是牛舌头鱼,鲳鱼和黄花鱼,成品出了后觉得鲳鱼最好吃。
😄照片都不是特意拍的,就是随手一拍,就是觉得挺好吃的才发上来😀有啥没说明白的,可以V13791291409。