茶熏鲃鱼烹饪方法窍门 如何做茶熏鲃鱼才好吃

小时候，最愿意吃爸爸做的熏鲃鱼，不同于上海的蘸汁熏鱼，爸爸是用茶叶来熏。而且咸味不重，我和妹妹向来当零食吃。

用料  

茶熏鲃鱼的做法  

1. 很新鲜的一条大鲃鱼，四，五斤沉

2. 斜切刀，切一指宽。用葱，姜，蒜，料酒，淡酱油，老抽，一少许盐，白糖，胡椒面等调料腌渍七，八小时。经常翻动

3. 腌好后，拣出鱼块，稍晾
   
   

4. 高温下油锅，炸定型后，翻动，炸时间稍长，上色，可适当调低火苗

5. 鱼炸时，用锡纸叠一个小盒，里面放上茶叶和白糖

6. 炸好的鱼放至温热摆到装着锡纸盒的锅中

7. 开火，浓烟串起关火。十几秒时间

8. 烟尽，开锅。尝一块，味道好极了。

小贴士

1，锡纸盒不可省略，不然锅不好洗
2，鱼新鲜，切薄，不然不好入味
3，蒜要多，一头左右