用料
豆腐 | 1块 |
四川郫县豆瓣酱 | 两三大勺 |
葱伴侣豆瓣酱 | 一勺 |
老干妈豆豉 | 一勺 |
白糖 | 适量 |
葱姜蒜 | 少许 |
花椒 | 一小把 |
干辣椒 | 几只 |
花椒粉 | 一小勺 |
葱末 | 少许 |
不放肉沫的麻婆豆腐的做法
提前将豆腐切成小块并烧开水烫一下,烫好后捞出备用
提前准备好酱料(四川郫县豆瓣酱,葱伴侣豆瓣酱,老干妈,白糖)并加水化开,以及干料(葱姜蒜,花椒,干辣椒)
热锅倒油,加入干料炒至金黄
倒入酱料翻炒并加入凉开水
将豆腐轻放到锅中,中大火,翻炒避免粘锅
小火翻炒收汁,炒好后撒上花椒粉和葱花上桌