蕃茄酱和肉是绝配。
用料
牛肉 | 250克 |
猪肉 | 250克 |
鸡蛋 | 1个 |
黑胡椒 | 适量 |
白胡椒 | 适量 |
盐 | 适量 |
大蒜 | 1头 |
圆葱 | 1个 |
橄榄油 | 适量 |
芝士粉 | 适量装饰用 |
白兰地 | 适量(没有可不加) |
罗勒叶 | 适量(没有可不加) |
意大利茄汁烩肉丸的做法
牛肉和猪肉1:1绞成肉末,加一个鸡蛋、黑胡椒粉、白胡椒粉(量多一点)、盐、白兰地搅拌均匀
圆葱和大蒜切末,越细越好,加入肉末中继续搅拌。罗勒叶叠加卷起来切丝切末也加入肉馅中,没有的可以不加。
摔打肉馅直到肉馅成团不散。把肉馅团成肉丸。
平底锅热橄榄油煎肉丸。
变色后压扁翻面。
平底锅热油,煸炒圆葱末。
炒干变色后,关火喷白兰地(可省略)
再开火加水、盐、黑胡椒
继续加番茄酱,煮开。
加入煎好的肉丸,继续煮,收汁,加罗勒叶末。
小贴士
1.肉馅在搅拌过程中不能沾油,会导致肉馅无法上劲儿。
2.肉饼煎熟如果发柴可以加红酒和白兰地重新搅拌摔打。
3.牛肉猪肉按1:1配比就可以。肉馅儿总量按自己食量进行调整。