家里人个个都爱吃辣的.
别人都说我们祖籍是不是重庆的( ̄∇ ̄).
爱吃辣酱就不如自己炒.
料足味正.健康无添加.辣度还可以自己调节.这个辣酱特别香.
拌面拌饭简直一流.绝对不能错过.
想吃辣的但又不能吃太辣的可以试试.
配方的量做出成品约2斤左右.
觉得多的小伙伴们可以减半来做.
用料
主材料 | |
大蒜 | 6头 |
姜 | 一小块 |
干葱头 | 6个 |
红辣椒 | 500g |
小米椒 | 100g |
调料 | |
植物油 | 2饭碗 |
盐 | 半汤匙 |
糖 | 1大汤匙 |
鸡精 | 半汤匙 |
生抽 | 4汤匙 |
蚝油 | 2汤匙 |
芝麻油 | 半汤匙 |
花椒油 | 几滴 |
料酒 | 1汤匙 |
鱼露 | 几滴 |
胡椒粉 | 少许 |
想妈金牌辣椒酱的做法
准备材料.
大蒜和干葱头去头剥皮.姜去皮.辣椒去蒂.全部洗净沥水.
分别用料理机把材料打碎碎.没有料理机就慢慢剁碎末吧.
热锅冷油.小火加热到油温热时.
倒入蒜末炒出香味炒至金黄色.加入干葱头末和姜末继续炒香.再加入辣椒末翻炒均匀.辣椒水分大.要炒到水分蒸发掉就能出红油.然后加入调料翻炒均匀即可关火.室温下自然晾凉.提前把玻璃瓶消毒好晾干.即可装瓶密封.放冰箱冷藏保存.天气冷可放室温下.尽量两周内吃完.
做一碗面条.
来一勺自家的辣椒酱.
吃得无比欢畅^_^
小贴士
买不到干葱头的可以用一个中等大小的紫洋葱代替,当然味道上还是没干葱头香,看自己口味去增减小米椒的量来调节辣度。