【步骤图】牛油果松露巧克力（Avocado Chocolate truffle）食谱大全和做法

用牛油果代替淡奶油做出来的松露巧克力，操作简单，口感松软，还更健康😀

用料  

牛油果松露巧克力（Avocado Chocolate truffle）的做法  

1. 牛油果去核去皮，称一下重量。用叉子把牛油果果肉压成泥（要压到无颗粒，所以一定要用熟透的牛油果）

2. 称和牛油果等重的巧克力，微波炉加热融化 （讲究一点就隔水融化），一定要化导没有颗粒。

3. 等巧克力稍稍放凉加入牛油果果肉糊，再加入一些香草精（喜好香草味就多加一些），搅拌均匀。盖上保鲜膜放冰箱冷藏30-60分钟（让松露巧克力糊凝固一点，等会好搓球）。把冷藏好的松露巧克力糊大概分割成一下（图上的松露巧克力糊有360克，分了16份）。

4. 然后把每份搓成球状，搓完放在烘培纸上。如果太软不好搓，就再冷藏一会。

5. 巧克力球全部搓完以后，把手洗干净（会有巧克力粘在手上）。在一个小盘子里放适量l可可粉，把每个巧克力球都滚上可可粉。

6. 滚好可可粉的松露巧克力放到密封容器里冷藏过夜。应该可以在冰箱里放2天，不过方子里这么多量，我们家都是一天吃完😜

7. 从冰箱里拿出来，如果巧克力表面的可可粉吸了潮气，可以在吃/装盘/拍照😉之前再滚一次可可粉。这样可以保证高颜值😊

8. 咬一口，酥软的口感，香浓的巧克力味加上外表微苦的可可粉，再配上一杯拿铁的话就齐活了😁！

小贴士

1.牛油果一定要熟透的，这样果肉才能压成细腻的果泥
2.可以按照自己的喜好选巧克力，半甜（semisweet），黑巧 (dark)，或者半甜和黑巧一半一半混合......总体就是巧克力质量越好，做出来的松露巧克力就越好吃😊。 牛油果和巧克力基本上一比一，巧克力越多，最后成品的口感会越硬一些, 你可以根据自己的喜好调节比例。
3. 香草精没有的话可以不加，也可以换成朗姆酒（大人吃的话）
4. 裹在外面的可可粉用深色的那种（Dutch process），成品的颜值会更高一些，而且可可粉的苦味也会淡一些。