【步骤图】炖一锅好汤-咸肉排骨冬笋汤食谱大全和做法

这几样食材加到一起炖出来的汤应该叫腌笃鲜，但北方人的我并不得其精髓，所以不敢叫这响亮亮的名字

清明时节，婆家山上的毛笋正当时，特意给挖了几十个过来，除去送人的 家里笋已泛滥成灾，这几天做了鲜笋猪肉饺子、蒸了笋丁酱肉包子、炒了冬笋腊肉、拌了剁椒辣笋，还晒了一些笋干

消耗到尾季，发现还没喝上这锅鲜汤，那必须得安排上啊

用料  

炖一锅好汤-咸肉排骨冬笋汤的做法  

1. 所需材料不多，咸肉、排骨、冬笋、豆腐结
   
   调味：味好美白胡椒粉、香葱

2. 做这锅“腌笃鲜”的笋大多是切滚刀块的，但我个人不喜欢大块的笋，所以就改成切片了
   
   而且 我这大概也不能叫腌笃鲜
   
   😄
   
   
   笋切片冷水入锅 水开后再煮个一刻钟，捞出洗净备用

3. 排骨洗净 冷水下锅，焯水是为了去除血沫

4. 排骨绰好水洗净，咸肉切片

5. 重新烧一锅水，下入笋片、排骨、咸肉
   大火烧开、转中火炖
   
   耐心的炖上两个钟头，让一锅食材的味道尽情释放、融合，练就出一锅鲜味
   
   这里有二种做法：
   1，要想汤汁乳白必须得沸腾翻滚，所以这一步水一定要加够
   
   2，想要清汤的，文火炖就够了

6. 两个钟头后加入豆腐结 继续炖上半小时

7. 一锅食材出一锅鲜味，搭配味好美白胡椒粉，吃肉喝汤，在烟雨清明里暖了心 饱了胃。