这道菜的主要食材全部来自美丽神秘的神农架。我曾在那里工作生活过3年时间,回到故乡已经8年了,有时会怀念起那段时光,美好的,痛苦的,值得的,不值得的,最后都化成泡沫消失了,只留下唇齿间那纯粹的美味!
用料
干香菇 | 6朵 |
干木耳 | 一小把 |
干金针(又名黄花菜) | 一小把 |
干竹笋 | 6根 |
五花肉 | 300g |
鸡油 | 一小碗 |
大葱 | 一段 |
姜 | 一块 |
蒜 | 一头 |
八角 | 2-3个 |
桂皮 | 一小块 |
辣椒段 | 5-6个 |
花椒 | 数粒 |
盐 | 少许 |
老抽 | 少许 |
料酒 | 少许 |
神农山珍的做法
准备好所有材料,泡山珍的水过滤两道,去除杂质,留下一碗备用
热锅放一点点凉油,小火,把鸡油放进去慢慢炼出油
将五花肉切片,大概2-3mm那个样的,没量,放在锅边慢慢靠出油来,然后把肉盛出,备用
油有多的就盛起来一部分下次再用。锅内留适量的油,放入大料姜蒜等,炒香,这期间一直用小火,大火容易糊
香味出来后放入山珍,开大火翻炒一下,倒入泡山珍的水
烧开后把肉倒进去,加盐,老抽,大火收汁,出锅前放入大葱段
开饭咯!
小贴士
鸡油是买的新鲜鸡子从皮下剔除来的,一只鸡没多少油,如果遇到油多的可以冻起来哦。
葱一定要用大葱,这种大油的菜用小家碧玉的小香葱就不好了。
山珍要干的再泡发才有营养价值,具体为什么大家去百度一下啊!