【步骤图】铸铁锅-煲猪大骨玉米汤食谱大全和做法

我只有一个铸铁锅，用来炖everything
每半小时查看一下状态，告诉你最佳炖煮时间!
so结论是炖一锅大骨玉米汤需要2h15min，前2h炖骨头，中间加入豆子和硬质材料，最后15min前加入玉米和软材料，还有盐和胡椒。
最近半年住在深圳，这里节奏超快，快到我半年前买了这口锅，结果今天才是第一次用来炖汤。
很美味，美味到让我觉得有一点被自己感动。
在深圳这个美食荒漠，或许回归简单的自制饮食会感受更爱自己一些。

用料  

铸铁锅-煲猪大骨玉米汤的做法  

1. 用的网易严选的铸铁锅，跟上千块钱的比起来的肯定是不行，但是勉强能用，可以用来练手。

2. 1.冷水加姜片两片，加入猪骨，煮至沸腾。捞出猪大骨，倒掉锅中水。
   2.重新加入水，至九分满。重新加入焯好
   好的猪大骨，3片姜片，煮至沸腾，关盖，开小火。

3. 炖煮差不多一个小时的时候，水面上已经飘起了油花，汤也变得浑浊了。这个时候肉还比较硬。可以加入一些比较硬的食材，比如薏仁，豆子类，不需要泡。（感冒咳嗽的话可以加几克川贝母）

4. 炖煮快两个小时，肉已经从骨头上分离了。这个时候已经差不多好了，可以加入不耐煮的食材，比如玉米，豆腐之类的。

5. 喜马拉雅海盐，风味很棒，普通盐也可以，但是我觉得细盐要少放一些，感觉更咸。放的时候尝一下，我大概拧了十五下

6. 三色胡椒可以提味，去腥，还可以让汤喝起来暖暖的，在胃里热烈很久。怕辣就少放些，大概拧了五下。

7. 加入所有的调料之后，我喜欢再煮一刻钟。那样子会感觉比较入味。被自己煮的汤感动到了，真的特别好吃。胃暖了三个小时

小贴士

在铸铁锅的盖子上加水，或者是冰块，可以压住盖子，防止水蒸气泄出来。效果不错，一开始水大概是九分满，最后的还有八分满的汤。每半个小时再来加一下水，因为会蒸发掉。整个汤炖好都不需要额外再见加水。肉和骨头分离就算炖好。