冬瓜丝瑶柱蛋花汤做法 食材 步骤

端午节婆婆过来，煮了个清爽的冬瓜丝汤，婆婆觉得很好吃，她回去做了又觉得自己煮的不好吃，所以出个菜谱，图片是昨天做的时候随意拍的。我自己快煮时比较随意，不放骨头不放葱花。这些东西自己灵活把握，味道自己能接受就可以。最后加点蚝油提鲜效果很好。因为图片昨天随意拍，没拍成品图。只是拍了步骤图给婆婆看一下。

用料  

冬瓜丝瑶柱蛋花汤的做法  

1. （图片为清水煲冬瓜皮）高级版用龙骨做汤底，先煲一个小时（或高压锅压十五分钟再煲一会会快点），捞出来（如果不想浪费肉可以把骨头上的肉用剪刀剪碎放回汤里）。如果没有买骨头清水也可以直接煮。

2. 汤里放入冬瓜皮和瑶柱，煮个十分钟。

3. 冬瓜皮捞掉（不捞也行，吃的时候挑掉），倒入擦成丝的冬瓜（一定要擦丝，冬瓜汁水出来味道更好），加点油（如果汤底是骨头汤有油就不用再加油），煲一会（时间够就多煲会，不够就少煲一会，灵活把握）

4. 打入两个鸡蛋，不喜欢鸡蛋太碎的，煮一下稍微打散，加入盐和少许糖调味，如果觉得鲜味不够可以再加一点点蚝油，最后撒上葱花。

小贴士

冬瓜一定要擦丝出来汤味道和口感才更好。
如果没有骨头做汤底，清水煮的汤底在最后适当加点蚝油提鲜更美味。
煲的时间可以灵活，时间不够的时候冬瓜不用煲那么久。但是多煲一会汤水会好喝一点。
这个汤属于比较清爽的汤，适合夏天。不要选用太油腻的骨头，比如筒骨。如果用骨头做汤底，建议龙骨，扇骨也行。