浅井17厘米中空模：4蛋
三能22厘米中空模：5蛋
乐葵大萨：6蛋
用料
| 蛋白 | 4(5、6)个 |
| 砂糖 | 40(50、60)克 |
| 柠檬汁 | 2-3滴 |
| 蛋黄 | 4(5、6)个 |
| 色拉油 | 40(50、60)毫升 |
| 牛奶 | 60(75、90)毫升 |
| 香葱 | 10(10、15)克 |
| 肉松 | 30(35、40)克 |
| 盐 | 2(3、4)克 |
| 低筋面粉 | 70(88、105)克 |
香葱肉松中空戚风的做法
蛋黄+色拉油+牛奶+盐+过筛低粉+香葱碎+肉松碎
蛋白分三次加糖打发至小弯钩，接近干性发泡
按常规操作混合蛋白蛋黄糊，入模，震泡
烤箱下层，烤盘倒扣，170度预热。入炉后调至160度，45分钟。最高点大概出在30分钟左右。(烤箱实测温度150度)
出炉震热气，倒扣至凉透，脱模。